期刊简介

               我刊是由国家科技部批准创办,以化学事故应急救援为特色内容的全国性职业卫生专业期刊,是中华预防医学会系列杂志之一。主要读者是职业卫生及职业病临床医务人员,有关教学科研人员、各级工矿保健、民防救灾、安全技术、劳动保护和企业管理人员等。                

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  • 杂志名称:职业卫生与应急救援杂志
  • 主管单位:上海市安全生产监督管理局
  • 主办单位:上海市职业安全健康研究院,上海市化工职业病防治院
  • 国际刊号:1007-1326
  • 国内刊号:31-1719/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:《CAJ-CD规范》执行优秀奖期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏
职业卫生与应急救援杂志2001年第04期

饮食业油烟的危害及其处理方法

张峻;陈蓉

关键词:饮食业, 油烟, 危害, 处理方法
摘要:随着我国改革开放,第三产业蓬勃发展,饮食业所排放的油烟对周围空气的污染、对居民生活的危害日趋严重.因此,加强饮食业油烟治理势在必行.1饮食业油烟的成分及形态组成饮食业油烟的成分极为复杂.研究表明,在其中检测到的成分至少有300多种[1],一是烹饪时动植物油产生的油雾,及其在高温下氧化裂解的产物,主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯等芳香化合物和杂环化合物,其中至少有数十种危害人体健康;二是燃料燃烧所产生的污染物,有SO2、CO、NOx、悬浮颗粒物等.